Entrée

Carpaccio de dorade aux agrumes et à l'huile Lucques

Une entrée fraîche et délicate : de fines tranches de dorade marinées minute aux agrumes, sublimées par la douceur de la Lucques.

Préparation

Placez les filets de dorade 20 minutes au congélateur : ils seront plus faciles à trancher.
Coupez-les en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé et disposez-les sur des assiettes froides.
Pressez le citron vert et la moitié de l'orange, puis mélangez les jus avec l'huile Lucques et l'huile au citron.
Arrosez le poisson de cette marinade et laissez reposer 5 minutes au frais.
Parsemez d'échalote finement ciselée, de quelques quartiers de l'orange restante et d'herbes fraîches.
Ajoutez la fleur de sel et le poivre au moment de servir.

Recette mise à jour le 8 octobre 2026

L'astuce du moulin

Demandez à votre poissonnier une dorade « qualité sashimi » : pour un poisson cru, la fraîcheur fait toute la recette.

Pour cette recette

Huiles et tapenades du moulin, en vente directe et chez nos partenaires.

Une salade fraîche d'été sublimée par notre huile d'olive au basilic.

Des tartines gourmandes, idéales pour l'apéritif ou une entrée.

Un plat savoureux où le citron et l'huile d'olive font toute la différence.